Een beetje Kongo

Vandaag zijn we gaan eten. En dat eten voerde mij terug naar de keukentafel van mijn tante waar ik het gerecht voor het eerst at. Tante 'Poes' zo, noemde ik haar, had een aantal jaar in onze vroegere kolonie Kongo doorgebracht... en bracht de keuken van daar deels mee... Moambe: en lekker dat ze het bereiden kon. Tante Poes is ondertussen niet meer... Maar het gerecht met kip, rijst, bakbanaan en maniok, geserveerd met een pittige pilipili saus wel.. En de versie van de Gentse Carlos Quinto is zeker niet slecht...